Romige zalm met verse kruiden, venkel en citroenpasta 🍋🐟

Romige zalm met verse kruiden, venkel en citroenpasta 🍋🐟

Zalm, room en citroen: de heilige drie-eenheid. En met verse kruiden uit de tuin, geroosterde venkel en grote vellen pasta wordt dit gerecht pure luxe op je bord. Simpel, maar allesbehalve saai.

Dit heb je nodig:

◯ 500 gr verse zalm op de huid 

◯ 200 ml kookroom

◯ 4 grote vellen verse pasta (denk: lasagne of maltagliati)

◯ 1 el verse oregano, fijngesneden

◯ 1 el verse rozemarijn, fijngehakt

◯ rasp van 1 biologische citroen

◯ sap van ½ citroen

◯ 1 venkelknol, in dunne plakken gesneden

◯ Sal de Oro

◯ versgemalen zwarte peper

◯ een scheutje olijfolie MAISONALZIARI (@allure.oil)

Zo maak je het:

1. Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de venkel op een bakplaat, besprenkel met olijfolie, Sal de Oro en peper. Rooster 20–25 min tot goudbruin en zacht.
2. Laat de zalm op kamertemperatuur komen. Bak op de huid in olijfolie, 4 min op middelhoog vuur. Draai om en bak nog 1 min. Haal uit de pan.
3. Voeg in dezelfde pan de kookroom toe, samen met de citroenrasp, het sap, oregano en rozemarijn. Laat zachtjes inkoken. Breng op smaak met Sal de Oro en peper.
4. Kook de pasta in ruim gezouten water beetgaar. Giet af en meng met de romige saus.
5. Verwijder het vel van de zalm en pluk grof.
6. Serveer de pasta met zalm en geroosterde venkel. Garneer met extra citroenrasp en verse oregano.